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如何腌制辣椒才不辣？

腌制辣椒的目的是为了保持其辣味和延长保鲜时间，所以无法完全去除辣味。但有一些方法可以减轻辣椒的辣味： 1. 去除种子和内脏：辣椒的种子和内脏部分含有大量的辣味，将其去除后可以减轻辣椒的辣度。 2. 切片浸泡：将辣椒切片后，将其浸泡在盐水中，含有盐分的水可以吸出部分辣椒的辣味。 3. 烹饪前用淡盐水泡泡：将辣椒浸泡在淡盐水中约10分钟，然后用清水冲洗干净后烹饪，这样可以减轻辣椒的辣度。 4. 泡醋或柠檬汁：将辣椒浸泡在醋或柠檬汁中一段时间，柠檬汁的酸性和醋的酸味可以中和辣椒的辣度。 5. 加入冰糖或糖果：辣椒的辣味可以和甜味相互中和，将一些冰糖或糖果加入辣椒腌制液中可以在一定程度上减轻辣味。 需要注意的是，无论使用哪种方法，辣椒中的辣味是由辣椒素产生的化合物所致，无法完全去除。因此，腌制后的辣椒仍然会有一定的辣度。

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